Domaine des Marronniers Chablis 1er Cru Montmains 2023 Bio, 0,75 l

Montmains ist einer dieser Chablis-Namen, bei denen man sofort hellhörig wird. Nicht weil der Wein laut sein müsste, sondern weil hier genau diese Mischung aus Klarheit, Spannung und Tiefe entstehen kann, die Chablis so besonders macht.

Der Wein zeigt sich fein und geradlinig. In der Nase eher zurückhaltend als plakativ, am Gaumen mit schöner Breite, kühler Mineralität und einem sauberen Zug, der Lust auf den nächsten Schluck macht. Kein überladener Chardonnay, sondern ein Premier Cru mit Tiefe und Präzision.

Die Reben der Domaine des Marronniers liegen im Bereich Butteaux innerhalb des Premier Cru Montmains. Laut Erzeuger wird traditionell mit der natürlichen Hefeflora vinifiziert. Anschließend reift der Wein 15 Monate im Edelstahltank auf der Hefe und gewinnt dadurch Substanz, ohne seine klare Chablis-Art zu verlieren.

Bei Tisch ist er ein starker Partner für gebratene Jakobsmuscheln, warme Austern, Fisch in Sauce, Kalbsbries oder helles Fleisch. Ein Chablis für dich, wenn du es elegant, mineralisch und trotzdem substanzvoll magst.