Château de Saint Martin Cuvée Comtesse Rosé AOP Côtes de Provence 2021, 0,75 l

Mit der Eternelle Favorite haben wir bereits das Spitzenprodukt von Château de Saint Martin im Sortiment – die Cuvée Comtesse steht aber noch eine Stufe darüber. Das ist die eigentliche Prestige-Cuvée des Hauses, gekeltert aus Trauben mit einem Ertrag von gerade einmal 25 Hektolitern pro Hektar. Optik und Qualität erinnern unmittelbar an die großen Rosés namhafter Häuser der Provence.

Eine Cuvée aus Tibouren, Cinsault und Grenache, gewachsen auf lehmig-sandigen Böden. Nach kurzer, nur drei- bis vierstündiger Maischestandzeit und Pressung reift der Wein zwölf Monate lang – zur Hälfte in eingegrabenen Tanks, zur Hälfte in Fässern aus Eiche und ungewöhnlicherweise auch weißem Maulbeerholz. Das verleiht ihm seine besondere Dichte und Komplexität.

In der Nase herrlich vielschichtig: Akazienhonig, getrocknete Aprikose und kandierte Melone, dazu eine feine, fast holzige Note mit intensivem Jasmin und einem zweiten, zarten Hauch von Pfingstrose.

Am Gaumen zeigt sich eine wunderbare Spannung, viel Fülle und Geschmeidigkeit. Reife Sommerfrüchte und kompottartige Aromen treffen auf eine schöne Vanillenote vom Holzausbau, im Abgang eine beeindruckende Länge mit Lindenblüte.

Ein Rosé mit echtem Anspruch, der auch als Speisenbegleiter überzeugt – zu Pute mit Kastanien, Trüffelrisotto, geschmortem Lammschulter oder Geflügel in Morchelrahmsauce. Serviert bei 8–10 °C zeigt sich diese Cuvée von ihrer besten Seite.