Domäne Wachau Grüner Veltliner Smaragd Himmelstiege 2024 Bio, 0,75 l

Der Grüne Veltliner Smaragd Himmelstiege 2024 von der Domäne Wachau zeigt ziemlich genau, warum wir kräftige Wachauer Veltliner so gerne mögen: viel Geschmack und Struktur, aber trotzdem frisch, elegant und wunderbar zugänglich. In der Nase treffen reife Frucht und feine exotische Noten auf die für Grünen Veltliner so typische Würze und einen Hauch schwarzen Pfeffer.

Die Trauben für die Himmelstiege stammen heute überwiegend aus den kühlen Weingärten am rechten Donauufer rund um Rossatz und die Arnsdörfer bis zur Riede Traunthal. Die Weingärten werden nachhaltig und biologisch bewirtschaftet und von Hand gelesen. Nach sorgfältiger Selektion erfolgt die kontrollierte Gärung im Edelstahltank. Anschließend reift der Wein zunächst im Stahltank und teilweise noch für kurze Zeit im großen Holzfass.

Am Gaumen bringt der Veltliner ordentlich Druck mit, bleibt dabei aber elegant und animierend. Würzige und vielschichtige Aromen, eine lebendige Struktur und der lange Abgang machen ihn zu einem klassischen Smaragd, der bereits jetzt richtig Freude macht, aber auch einige Jahre Flaschenreife verträgt.

Beim Essen darf es ruhig etwas kräftiger werden: Schweinsbraten, gebratene Ente oder Saltimbocca passen hervorragend. Und auch zu würziger asiatischer Küche macht die Himmelstiege richtig Spaß. Ein charaktervoller Wachauer für alle, die Grünen Veltliner mit etwas mehr Tiefe suchen.